Tantuni: Geleneksel Türk Sokak Lezzetini Evde Yapın!

Tantuni: Türk Mutfağının Lezzetli Bir Sokak Yemeği

Türk mutfağının zenginliği ve çeşitliliği, her bölgenin kendine özgü lezzetleriyle doludur. Bu lezzetlerden biri de Güneydoğu Türkiye’nin kendine has bir sokak yemeği olan Tantuni’dir. Tantuni, ince doğranmış etin baharatlarla harmanlanıp dürüm veya ekmek arasında servis edildiği nefis bir yemektir. Peki, Tantuni nasıl yapılır? İşte orijinal Tantuni tarifi ve hazırlanışı.

Tantuni İçi:

• 300-400 gram dana veya sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen sığır iç yağı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Tantuni Sosu:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya limon suyu

Diğer Malzemeler:

• 4-6 adet ince lavaş veya yufka
• 2-3 adet yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)
• 2-3 adet sivri biber (isteğe bağlı, doğranmış)
• 2-3 adet domates (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş)
• Marullar (isteğe bağlı)
• Turşu (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri

Yapılışı:

1. Öncelikle eti ince doğrayın veya kuşbaşı kesin. Daha sonra tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısındığında eti ekleyin.
2. Etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Etler suyunu çekip kızarmaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ve kimyonu ekleyin. Etler iyice kızarana kadar pişirin.
3. Ayrı bir kapta domates salçası, biber salçası, tuz, toz şeker ve nar ekşisi veya limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu etin üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
4. Tantuni içi hazır olduğunda ocaktan alın.
5. İnce lavaş veya yufkaları hafifçe ısıtın. Sıcak lavaşın üzerine tantuni içini koyun. Üzerine yeşil biber, sivri biber, domates dilimleri, marullar, turşu ve limon dilimleri ekleyin.
6. Lavaşı rulo şeklinde sarın ve yan taraflarını katlayarak dürüm haline getirin.
7. Tantuni dürümlerini sıcak servis edin ve yanında limon dilimleriyle servis yapın.

Mutlaka okuyun: Hem Sucuk Hemde Zeytinle Yapılan Makarna Enfes

Afiyet olsun! İşte orijinal bir Tantuni tarifi. Tarifi kişisel tercihlere göre özelleştirebilirsiniz.