Balık satın alırken nelere dikkat etmeli?

Balık satın alırken

Balık satın alırken veya sipariş edilirken, kültür balığı veya deniz balığı olup olmadığı sorulmalı ve deniz balıkları tercih edilmelidir. İri ve ithal balıklar yerine, yerli ve küçük balıklar alınmalıdır. Unutulmamalıdır ki, bayat balık tehlikelidir. Balıklara, kimyasal koruyucu sıkılıp sıkılmadığı, taze olup olmadığı kontrol edilmelidir.

Taze balığın;

• Gözbebekleri dışa dönüktür.

• Deniz kokusu vardır.

• Solungaçları kırmızıdır.

• Görünümü parlaktır, renk dağılımı daha homojendir.

• Pulları kolaylıkla birbirinden ayrılmaz.

• Parmakla bastırdığımızda sert yapıdadır.

• Karın kısmında aşırı şişkinlik olmaz.

• Suda çöker.

• Ağız kısmı genelde kapalıdır.

• Doku kılçıklardan daha zor ayrılır.

• Iç dokusu daha sıkı ve rengi daha şeffaftır.

Bayat balığın;

• Gözlerde donuk, mat görünüm, içe çökme vardır.

• Amonyak benzeri kötü koku vardır.

• Solungaçlarındaki kırmızı renk çok koyulaşmıştır

• Görünüm parlaklığını yitirmeye başlar.

• Renk dağılımı bozulur.

• Pullar sabitliğini yitirmeye başlamıştır.

• Parmakla bastırdığımızda yumuşama başlamıştır, parmağın izi kalır.

• Bayat balıkların karın kısmında gaz birikimi olur ve karında şişkinlik olur.

• Bayat balık suda havada kalır.

• Ağız bölümü açılmaya başlar.

• Doku kılçıklardan kolaylıkla ayrılır.

• Şeffaflık kaybedilmeye başlanır.