Vietnam Usulü Soğuk Şehriye Çorbası Tarifi

VİETNAM USULÜ SOĞUK ŞEHRİYE ÇORBASI

Konu mutfakta dengeye geldiğinde VietnamlIlar bir numara. Bu tatlı, acı, ekşi ve otlu çorba size sıcak bir günde havuza atlamışsınız hissi verecek.

Yeniden canlanmış hissedeceksiniz! Ekstra taze marula ve salatalığa ihtiyacınız olduğunu hatırlatmakta fayda var. Tüm basit yemeklerde olduğu gibi burada da kalitesiz malzemelere yer yok.

Çorbaya güzel bir koku katmak için, bir hindistan cevizi kırın ve sosa içindeki suyu ekleyin. Yemeğinize tamamen farklı bir hava katacağından emin olabilirsiniz.

Sırası gelmişken haşatı ormanların yok olmasına neden olan palmira bitkisinin tersine, hindistan cevizi palmiyesi şekeri sürdürülebilir ve yenilenebilir tarım ürünüdür. Her zaman çevreye önem gösteren üreticilerin peşine düşmekte fayda var.

Malzemeler (6 kişilik)

• 250 gram şehriye

• 1 adet doğranmış göbek salata

• 80 gram fasulye filizi

• 1 adet soyulmuş ve çubuklar halinde kesilmiş havuç

• 1 adet ikiye ayrılmış, çekirdekli ve çubuklar halinde kesilmiş salatalık

• 3 adet yeşil soğan (yeşil kısımlarını dilimleyin)

• 2 avuç 2 santimlik parçalar halinde kesilmiş kişniş

• 1 avuçtan biraz az nane

• 35 gram kızarmış yerfıstığı

Sos için:

• 80 mİ misket limonu suyu

• 65 gram hindistan cevizi palmiyesi şekeri

• 100 mİ hindistan cevizi suyu

• 60 mİ soya sosu

• 2 ince dilimlenmiş acı biber

• 3 diş dövülmüş sarımsak

• Çeyrek çay kaşığı ufalanmış beyaz biber

Şehriyeleri büyük bir kaba alın ve üzerine soğuk su dökün. 10 dakika bekletin sonra suyunu süzün. Şehriyeyi 6 kâseye paylaştırın.

Sos için misket limonu suyunu ve palmiye şekerini bir sürahiye koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra üzerine hindistan cevizi suyunu, soya sosunu, acı biberi, sarımsağı, beyaz biberi ve 200 mİ suyu ekleyin, iyice karıştırın.

Marulu, fasulye filizini, havucu, salatalığı, taze soğanı, baharatları ve yer fıstığını kâselere eşit olarak paylaştırın. Üzerine sosu ilave edin.