Füme patlıcanlı tuna carpaccio
MALZEMELER
- 85 g (1 orta boy) kemer patlıcan
- 1/4 enginar
- 22 g parmesan peyniri
- 1 küçük kase maskolin salata
- 125 g tuna balığı
- 1 adet fındık turp
- 2-3 adet kokteyl domates
SOSU İÇİN
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı hardal
- Bir fiske tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 1 kaşık zeytinyağı
(Malzemelerin hepsini karıştırıp iyice çırpın, sonunda koyu kıvamlı bir sos elde etmiş olacaksınız.)
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları ince ince ve yuvarlak olacak şekilde kesin. Tuz, zeytinyağı ve karabiber ile tatlandırın. Daha sonra ızgarada bir dakika kadar isleyin.
Enginarı ince ince doğrayıp hafif kızartın. Bu sırada tuna balığını temizleyip takoz şeklinde kesip tuz, zeytinyağı ve karabiber ile marine edin. Daha sonra ince dilimler halinde kesin. Fındık turpu da yuvarlak şekilde, ince ince dilimleyin. Tabağa patlıcanları dizin, ince kestiğiniz tuna balığını patlıcanların üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. Hemen ardından maskolin salatasını üzerine koyup enginar, kokteyl domates ve parmesan peyniri ile süsleyin. Son olarak hazırladığınız sos ile servis edebilirsiniz.
