Karabiber Faydaları

Karabiber

Karabiberden sıklıkla ‘baharatların kralı’ olarak bahsedilir. Bunun nedeni hiç şüphesiz vücuda sağladığı sayısız fayda.

Biber tanelerini kırmızı, beyaz, yeşil ve siyah olmak üzere pek çok farklı renkte bulmak mümkün. Renklerin farklı olmasının nedeni olgunluk aşamasıyla ve işleme metoduyla ilgili.

Karabiber, piperin olarak bilinen temel bir yağ içerir. Bu madde karabibere, zamanla azalsa da acı tadını veren maddedir. Piperinin; selenyum, B vitaminleri ve beta-karoten gibi maddelerin emilimini arttırdığı bilinmektedir. O kadar etkili bir maddedir ki, yiyeceğinize her zerdeçal eklediğinizde biraz karabiber de eklemeyi unutmayın. Bu durum biyoyararlanımı yüzde 2000’e kadar arttırır.

Ayrıca piperin yakıcı özelliği sayesinde artrit sorunu yaşayanlar için de faydalı olmakla kalmaz, kan dolaşımını iyileştirerek eklem ağrılarını da azaltır.

Karabiber; hücresel sıvıları ve vücut sıvılarını düzenlemekten sorumlu olan kalsiyum, çinko, demir ve potasyum içerir.

Sindirim sorununu yaşıyorsanız, yiyeceklerinize karabiber eklemeyi deneyebilirsiniz. Yiyecekler bağırsaklara iletilmeden önce midede parçalanmaları için gerekli olan hidroklorik asidi de arttırır. Sindirim sisteminizi iyileştirmek, ishal ve kabızlık gibi problemlerin görülmesini engeller. Karabiberin gaz giderici özelliği de bulunmaktadır.

Ayurveda tıbbında karabiber, öksürük ve soğuk algınlığı şuruplarında kullanılmaktadır. Karabiber; mukusu ve balgamı parçalayabildiği için burun tıkanıklığının açılmasını sağlar. Hiçbir şey fayda etmezse, burnunuza karabiberi çekin ve hapşırın. Böylece burun kanallarınız açılmış olacak.

Yağ olarak kullanıldığında karabiber, böcek ısırıklarının acısını alır. Sakinleştirici etkisi olduğu için bir difüzör içinde ya da direk içe çekilerek anksiyeteye karşı kullanılabilir. Karabiberde bulunan piperin, ‘mutluluk hormonu’ olarak bilinen serotonin hormonunun üretimini arttırır. Piperin; akıl sağlığını ve modu etkileyen, ağrı kesici görevi gören endorfini de arttırır. Konu beyin sağlığına geldiğinde araştırmalar, bazı kimyasal yolların karabiber tarafından açıldığını ve hatta demans hastalığını engellediğini göstermiştir. Yiyeceklerinize karabiber eklemek, atardamarlarınızı temizler. Zira lifler gibi karabiber de, atardamar duvarındaki fazla kolesterolü temizler. Böylece damar tıkanıklığı riskini azaltır ve sonuç olarak kalp krizi ya da felç krizini engeller.

KARABIBERLI 3 TARİF

Zerdeçallı uyku öncesi sütü 1 kişilik

Bir tavada 240 mİ şekersiz hindistan cevizi, pirinç ya da kabuklu yemiş sütünü düşük ateşte ısıtın. Yarım çay kaşığı zerdeçal tozu, birkaç tutam çekilmiş karabiber ve biraz vanilya ekleyin, iyice ısıtın ve üzerine tarçın serperek servis edin.

Karabiberti tofu 4 kişilik

1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiberi, 5 yemek kaşığı soya sosunu, 3 yemek kaşığı pirinç şarabını, 2 yemek kaşığı balı, az miktarda zencefili ve 3 diş ezilmiş sarımsağı karıştırarak bir sos hazırlayın. Daha koyu bir sos isterseniz biraz mısır unu katabilirsiniz. Doğranmış tofunun üzerine bu sosu dökün. Pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika marine edin.

Karabiberli kızarmış karides 2 kişilik

Biber tanelerini değirmende çekerek ya da havanda döverek 1 çay kaşığı karabiber elde edin. 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağıyla wok tavayı ısıtın ve 2 diş sarımsağı karabiberle beraber 2 dakika boyunca sote edin.

340 gram kabuklu çiğ karides ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra yarım yemek kaşığı istiridye sosunu, 1 yemek kaşığı pirinç şarabını, 1 tatlı kaşığı balı karıştırarak 2 adet doğranmış taze soğanı ve 1 adet doğranmış kırmızı biberi üzerine ekleyin. Karidesler tamamen pişene kadar 2-3 dakika kızartın.